用料：鸡心30个、孜然粉1勺半、生抽1勺、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉1克、白糖5克、洋葱、大蒜、姜片、花椒20粒、香叶3片、八角2个、干辣椒3个、葱半根

孜然鸡心的做法步骤

1.新鲜鸡心清洗干净

2.剪掉鸡心上的油脂和血管

3.将鸡心从中间切开，一分为二，将里面的血脂冲洗干净

4.全部剪开后，清洗干净，加入凉水

5.放入生姜、香叶、花椒粒、八角、葱段、料酒，开火焯水，可以去除杂质和腥味

6.水烧开后，上面有一层浮沫和杂质，这些浮沫非常腥，所以一定要焯水去除腥味哦

7.大约煮2、3分钟就可以关火了，捞出鸡心，用凉水冲洗几遍，沥干水分

8.青红辣椒各2根，切成粒，洋葱切小片，大蒜和生姜切片

9.锅中放油，放入花椒粒，用小火慢慢煎香，捞出不要，如果嫌麻烦，也可以不用捞出

10.放入洋葱、生姜、大蒜、干辣椒炒出香味

11.将鸡心放入翻炒，加入1勺料酒

12.加入1勺半孜然粉

13.小半勺花椒粉

14.半勺蚝油、半勺生抽、5克白糖、1克白胡椒粉、3克左右盐，翻炒均匀

15.加入200克左右的开水，盖上锅盖，小火闷2分钟左右，期间要翻炒两次

16.加入青红辣椒

17.中大火翻炒片刻，就可以关火出锅了

18.香辣过瘾，鲜嫩入味的孜然鸡心就做好啦