做菜网 编辑：
秋冬多喝汤，暖胃又暖身。这锅小平鱼煎一煎、煮一煮，味道真鲜美，肉也嫩嫩的，用筷子一捋就下来了。搭配上金灿灿的鸡蛋皮，不但视觉上亮了，鲜味和营养也提升了一大截。
参与活动:
#秋日养生这样吃，把你的健康补回来#
| 小平鱼 400克 | 鸡蛋 2个 |
| 植物油 20克 | 小葱 1棵 |
| 姜片 10克 | 醪糟 30克 |
| 盐 1克 | 热水 适量 |
步骤1
小平鱼收拾干净，用厨房纸将身体内外擦干，时间充裕的话可晾至表皮干燥，这样入锅煎就不会破皮了
步骤2
鸡蛋入碗打散
步骤3
煎锅中刷一点点油，1/3蛋液入锅，端起锅转动，使蛋液铺满锅底；定型后翻面；整张蛋皮大约需要30秒就能完成
步骤4
煎好的蛋皮切宽条备用
步骤5
热锅热油，平鱼两面煎至金黄，放葱段、姜片、醪糟
步骤6
倒适量热水，盖盖，中小火焖炖20分钟
步骤7
撒入蛋皮丝、盐、小葱末，轻轻搅拌均匀，出锅
步骤8
汤鲜味美，开胃润肠1. 加醪糟可去腥提鲜增加甜味，没有可放料酒和少许白糖； 2. 摊鸡蛋皮不要放太多油，一点点润锅即可，全程小火，蛋液入锅即熟。
