用料：猪肝半块、青灯笼椒适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖少许、水淀粉一小碗、白胡椒粉少许、猪油猪油

酱爆猪肝面的做法步骤

1.半块猪肝洗净切片，起锅烧沸水，放入葱结和姜片，下猪肝片焯熟，捞出放入冷水碗中浸泡出血水（反复多次换水浸泡，去除腥味）。

2.起锅烧油至八成热，下青椒块过油后捞出备用。

3.接着放入几颗蒜片爆香，加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，最后倒入青椒翻炒至入味。

4.加一小碗水淀粉勾薄芡，撒点葱段炒匀后盛出，撒上少许白胡椒粉，酱爆猪肝完成。

5.另起锅烧沸水，下面条大火煮2分钟。取空碗，碗底放入半勺猪油、1勺生抽和少许盐，倒入半碗开水融化，将煮好的面捞出装碗，最后铺上炒好的猪肝，完成！