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这一款汤菜 有汤有菜 汤鲜美 菜入味 颜值高 营养更高
参与活动:
#脆皮青年养生打卡挑战#
| 菠菜 200g | 咸鸭蛋 1个 |
| 松花蛋 1 个 | 火腿 50克 |
| 鲜海虾 6只 | 葱花 10克 |
| 生姜 1块 | 蒜末 5克 |
| 食盐 3克 | 白胡椒粉 1克 |
| 香油 适量 | 香葱 1根 |
| 料酒 1汤勺 | 食用碱 2克 |
| 开水 800克 |
步骤1
洗净的菠菜切成大段 备用
步骤2
准备好 火腿丁 松花蛋丁 咸鸭蛋丁 鲜海虾剥壳 去虾线 切成小段备用
步骤3
备好 葱花 姜丝 蒜末
步骤4
香葱切成葱末 备用
步骤5
炒锅烧热 放油 油热下入葱末 姜丝 蒜末 炒香 锅中炒出香味 下入所有配料
步骤6
配料炒香 淋入1汤勺料酒 炒匀 锅中海虾炒至变色 加入开水
步骤7
汤 大火煮沸 撒入2克食盐
步骤8
撒入1小勺白胡椒粉 转中火煮5分钟
步骤9
另取一锅 加水 烧开 开水中加入 食盐 食用碱和食用油 先下入菠菜梗烫10秒
步骤10
再放入菠菜叶 烫熟
步骤11
烫熟的菠菜捞出 控干水后 盛入碗中
步骤12
汤煮至浓白色 淋入少许香油 撒入香葱 即可关火 煮好的上汤 盛入装有菠菜的碗中 即可
步骤13
✅完成✅松花蛋提前蒸一下会让蛋黄更加凝固 便于切块 炒制的时候也不会成酱。 有咸鸭蛋加入 火腿也有咸味 所以盐的用量要比平时少一些。 加水一定要加开水 必须是开水 这是一锅白汤的关键。
