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湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。
| 琵琶腿2个 | 姜一小块 |
| 大蒜6瓣 | 盐四分之一小勺 |
| 胡椒粉四分之一小勺 | 料酒一小勺 |
| 蚝油一汤匙 | 生抽一汤匙 |
| 老抽一小勺 | 干红辣椒3个 |
| 大青椒一个 |
步骤1
琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。
步骤2
大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
步骤3
琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
步骤4
锅里放油，爆香姜蒜。
步骤5
放入鸡块爆炒。
步骤6
炒到鸡块变色。
步骤7
加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
步骤8
加入老抽生抽和蚝油。
步骤9
翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
步骤10
焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。
步骤11
出锅。因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
