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小时侯去吃席，最爱吃这道菜，长大以后自己会做了，去饭馆也会偶尔点这道菜，就是想看看饭馆师傅有没有我做的好。
| 红薯 4个 | 白糖 150克 |
| 油 适量 | 水 50克 |
| 芝麻 适量 |
步骤1
把红薯洗净去皮
步骤2
切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。
步骤3
锅里放适量油中火烧八成热
步骤4
把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。
步骤5
全部炸熟捞出。
步骤6
锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。
步骤7
第二次炸完就是这个颜色。
步骤8
把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。
步骤9
把糖放进去，中小火烧开。
步骤10
小火熬制，用勺子不停得搅动。
步骤11
这时会有丰富的泡沫
步骤12
颜色逐渐变黄。
步骤13
最后泡沫没了，变成焦糖色。
步骤14
及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
步骤15
出锅装盘。白糖一定不要减量，糖够多，才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好。
