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土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
土豆呢，不但功效之大，而且易于储存。经常在家做饭者也常备之，很随意地做做，便是一道家常。可因人、因技、或是地域之别，做出的口味也不尽相同。今天和大家分享我的家常青椒土豆丝，不知有否参考之处！？
| 土豆 一个 | 青椒 一个 |
| 干红辣椒 一个 | 白醋 适量 |
| 盐 适量 | 调料水 适量 |
| 姜 适量 | 大蒜 适量 |
| 食用油 适量 |
步骤1
土豆切薄片，再切丝。
步骤2
青椒切斜丝
步骤3
土豆丝切好，淘洗淀粉备用。
步骤4
葱、姜，切好备用。
步骤5
锅中油烧热，爆香葱姜。
步骤6
放入土豆丝，快速翻匀。
步骤7
立马调入白醋翻炒均匀。
步骤8
放入青椒，红辣椒，调入调料水、盐，快速翻炒至青椒断生即可。（红辣椒只是装点一下）
步骤9
先拍照一下了！
步骤10
开饭喽！1、炒制过程务必全程大火，炒好的土豆丝香脆。 2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
