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在这道菜的主料中，韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者宜于中和，可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺，不仅菜品的色彩诱人，而且非常的鲜香爽口，香味扑鼻，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴，还不快去尝试一下吧。
| 田螺 800克 | 韭菜 1小把 |
| 姜蒜粒 1勺 | 红椒 2个 |
| 料酒 1勺 | 油盐 适量 |
步骤1
买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
步骤2
烧锅开水， 将田螺放入里面焯煮一、两分钟；
步骤3
捞出后马上冲冷水；
步骤4
这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来， 注意田螺肉底尾部不要；
步骤5
热锅凉油， 放入姜蒜粒和红椒进去爆炒；
步骤6
爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒；
步骤7
再加入少许料酒和生抽进去翻炒， 稍煮一、两分钟；
步骤8
再加入韭菜段翻炒；
步骤9
变色后加入适量的盐调味即可。
步骤10
端上桌了。1. 田螺买回来一定要养上几天， 注意加入几滴油， 每天换一次水； 2. 快速取田螺肉， 先大火煮上一、两分钟， 再用冷水泡上一下， 这样一热一冷就很容易用牙齿挑出来了； 3. 炒田螺先爆香姜蒜粒， 放入田螺肉， 再加入生抽和料酒稍煮一下让它入味， 最后放入韭菜， 变色后加入盐调味即可。
