用料：牛腱子肉、干辣椒可以加小米椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、葱、姜片、油、鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋、八角、香叶、桂皮

椒麻牛肉的做法步骤

1.先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。

2.把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。

3.把辣椒切断、姜蒜切细。

4.蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。

5.热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。

6.炸变色的牛肉，炸好后捞出。

7.热锅热油，放入八角、桂皮炒香。

8.再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。

9.放入牛肉翻炒。

10.再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！

11.成品