用料：鲈鱼1条（1斤半）、姜10克、大葱10克、小葱（切葱丝）6克、料酒10克、酱油10克、温水15克、熟芝麻适量、玉米油20克

清蒸鲈鱼片的做法步骤

1.准备好食材，姜切片、葱切段，小葱切成葱丝备用。

2.清理鲈鱼，沿着鱼的脊骨把鱼两边的肉片掉，把鱼腩部位的鱼骨也片掉

3.接下来斜刀把鱼肉片成差不多1元硬币厚度的鱼片，把片好的鱼片放入水中清洗干净，洗掉鱼片里的血水，鱼片过下手确定没有鱼刺了，捞出攥干鱼片表面的水分。

4.腌制鱼片，放葱姜、1勺鸡精、葱姜料酒去腥增香，抓拌均匀，腌制十分钟

5.蒸鱼，把腌制好的鱼片和葱姜一起放入蒸烤箱，选择95度，蒸制10分钟(如果没有烤箱,可以用蒸锅蒸，水开后放入蒸鱼盘，中小火蒸10分钟)

6.蒸熟后，挑出葱姜，倒掉盘中的积水

7.放上葱丝，撒适量白芝麻，10克酱油加15克温水搅拌均匀后淋到盘中，最后把烧热的玉米油淋到葱丝上爆香，清蒸鲈鱼片就做好了。