用料：鸡1只、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐1克、零卡糖1克、大葱4段、姜片3片、陈皮1片、香叶2片、八角2个、辣椒1个、蒜泥压3瓣、料酒2勺、姜片4片、葱段4段

干煎小鲳鱼的做法步骤

1.鸡肉切块

2.加入料酒、大葱、姜片焯水2分钟

3.捞出，热水冲洗干净

4.起油锅，加入鸡块翻炒（如果鸡足够肥可直接将鸡块炒出油）

5.加入料酒、生抽、老抽翻炒一下会，让鸡块着色

6.加入开水没过鸡块（一定要用开水！别用凉水！）

7.准备配料，可随个人口味随意选用

8.配料入锅年

9.大火烧开，中小火慢炖年

10.炖至1个半小时左右的样子

11.挑去各种配料

12.用筷子戳一下鸡块，是否能轻松戳穿，如果不行，说明你家鸡足够老，加开水继续煮

13.取3瓣蒜压成蒜泥

14.收干汤汁，加入蒜泥翻炒均匀，进一步给鸡肉提香

15.出锅享用，很入味的鸡块，年夜饭餐桌上鸡是一定要吃的，吃鸡象征着来年大吉大利！