用料：豆腐1盒、鸡蛋4个、生抽7勺、蚝油2勺、胡椒粉半勺、辣椒粉1勺、水淀粉4勺、老抽2勺、盐半勺、糖2勺、清水适量、葱花若干、小米椒若干
过桥豆腐的做法步骤
1.锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。
2.打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
3.调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
4.另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
5.炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。
