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用料：蟹黄30克、咸蛋黄一个、绢豆腐一块、猪油30克、葱花一勺、胡椒粉1/3勺、醋一勺、淀粉半勺、清水三勺、姜两片、味精1/3勺
蟹粉豆腐的做法步骤
1.豆腐取出，横竖用刀划成大小合适的方块
2.起锅放一勺鸡油，先放一勺姜末炒一下，再放两勺蟹粉一起炒（小火）
3.炒蟹粉时加一勺醋，一勺料酒小火一起翻炒
4.最后加一个碾碎的咸蛋黄（或者一勺咸蛋黄酱）一起炒香（小火）
5.炒香放入豆腐，轻推几下加一小碗开水
6.加完水后，加半勺白糖加1/3白胡椒+1/3盐加盖焖煮两分钟（中火）
7.两分钟后，加料收汁（提前用小碗调好三勺清水加半勺淀粉加1/3味精搅拌均匀），轻推装盘，撒点葱花即可。
