用料：猪蹄2只、黄豆100克、生姜1小块+3片、小葱2根、草果1个、八角1个、桂皮1小块、陈皮1小片、冰糖十几颗、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐5克、白胡椒少许、红腐乳半块

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1.干黄豆提前一晚泡发备用

2.猪蹄洗净后，冷水下锅，加入一小块生姜和料酒，水开后煮两三分钟

3.捞出冲洗干净备用

4.生姜切片，小葱切段，1个草果拍开去籽，再准备一颗八角、1小块桂皮和1小块陈皮备用。

5.炒锅中多加一点油，下入冰糖小火炒糖色

6.炒到冰糖完全化开，呈现焦糖色即可

7.倒入猪蹄翻匀，再倒入各种香料和葱姜，沿锅边加入两勺料酒，继续翻炒一两分钟，炒出香料的香气

8.加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油和少许白胡椒粉，翻炒均匀

9.转入砂锅中，加入没过猪蹄的开水，再倒入泡好的黄豆

10.加入半块红腐乳和少许腐乳汁，加入5克盐

11.煮开后转小火，炖1个半小时

12.尝一下咸淡可以再补点盐，大火收汁，收到汤汁浓稠即可

13.猪蹄软糯，黄豆绵密