做菜网 编辑：搜菜菜
用料：猪蹄2只、冰糖30克、老抽半勺、八角2个、花椒6粒、桂皮1块、干辣椒2个、料酒2勺、葱1根、姜2片、生抽1大勺、盐适量、香叶2片、大蒜3瓣、橘子皮半个
红烧猪蹄的做法步骤
1.准备好需要的食材猪蹄剁块冷水泡一个小时，去血污，冲洗干净
2.猪蹄冷水下锅焯水，加姜片，料酒水开去血沫，煮两分钟捞出备用
3.锅里加入少许油，下入冰糖小火炒融化，变成金黄色
4.下入葱姜香料猪蹄翻炒均匀
5.调入生抽，老抽
6.翻炒均匀上色，烹一勺料酒
7.加入开水没过猪蹄，放两块橘子皮，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时
8.开盖挑出葱姜，香料，根据个人口味调入盐，汤汁收至浓稠
9.即可出锅装盘，撒葱花即可食用
