用料：五花肉500克、梅干菜100克、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、大葱半根、姜3片、豆豉2勺、辣椒粉2勺、糖1勺、小葱1根

梅菜扣肉的做法步骤

1.五花肉洗净后将肉皮放在锅上烧，直到肉皮变焦变硬

2.之后将肉皮上变硬的部分刮去

3.五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水

4.焯水后的肉捞出，用牙签在肉皮扎无数的小孔

5.扎完孔后的肉皮上盖一张厨房纸巾，吸去渗出的油脂

6.淋上一勺老抽

7.将老抽涂抹均匀

8.国内烧少许油，小火将肉皮炸3分钟，记得一定要盖锅盖，否则会有油飞溅出来

9.炸好的肉捞出稍微放凉

10.将五花肉切厚片，放入一勺盐，一勺豆豉，一勺辣椒粉，一勺老抽抓拌均匀

11.锅中不放油，将提前泡好的梅干菜水分焙干

12.焙干后的梅干菜先盛出来，重新倒油后再次下锅，然后下入一勺豆豉，一勺辣椒粉，一勺白糖还有一勺生抽

13.将肉片铺在碗底，再把炒好的梅干菜倒入碗中压平，大火蒸两个小时

14.蒸好的梅菜扣肉碗上放一个盘子，然后快速的翻转

15.撒上一把葱花就可以开吃啦