用料：兔肉半只、生姜1小块、洋葱半个、大蒜5瓣、青红辣椒各1个、花椒30粒、香叶3片、干辣椒4个、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1/4勺、白糖3克、老干妈豆豉1勺、野山椒酱1勺

香辣兔肉的做法步骤

1.我买的是带皮的新鲜兔肉，让店家剁成小块

2.清洗干净

3.加入料酒、生姜、花椒、香叶、洋葱焯水

4.水烧开后将兔肉捞出

5.生姜、洋葱切片，青红辣椒切粒，大蒜对半切开

6.锅里放油，因兔肉没有油脂，所以油量要稍多一些，放入花椒、香叶、洋葱、干辣椒、生姜，小火炒香

7.将兔肉放入翻炒

8.加入料酒、白胡椒粉翻炒

9.加入开水，水量大一些，没过兔肉

10.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖四十五左右分钟，期间要翻搅几次呢，注意观察，以免糊底或烧干哦

11.约四十五分钟之后，加一勺老干妈豆豉

12.我又加了一勺野山椒酱，也可以换成其他辣酱。再加入白糖、蚝油，因为豆豉和辣酱都有咸味，所以就不用加盐了

13.来海南之后，买了一瓶野山椒酱，每次做菜的时候放一点，味道不错呢

14.盖上锅盖，小火再焖十五分钟

15.这时候汤汁已经快收干了，香味也飘散出来啦

16.放入青红辣椒，翻炒片刻即可出锅