用料：牛腩1000克、土豆2个、胡萝卜半根、干辣椒2个、香叶5片、大蒜3瓣、葱1根、生姜一小块、冰糖10克、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐4克、白胡椒粉1/4勺

土豆烧牛腩的做法步骤

1.牛腩清洗干净

2.切成比麻将块大一点的块，因为烧熟后肉块会缩小，所以切的不能太小了哦

3.用清水浸泡一会，再冲洗干净

4.锅里放入凉水，将牛肉放入，放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水

5.水烧开后，将牛腩捞出备用

6.洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段，香叶备用

7.锅里放油、放入冰糖，用小火慢慢将冰糖炒化，颜色变成焦糖色，放入肉块

切记！冰糖千万不要炒糊了，否则会变苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和时间，可以忽略这一步，不用放冰糖，直接将料头放入油锅里炒香后，放入肉块哦

8.放入料头和肉块后，翻炒2分钟左右，加入料酒、白胡椒粉

9.加入开水，水量没过肉块，盖上锅盖，中小火焖四十分钟左右，期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干或糊底哦

10.经过耐心的等待，牛腩的香味已经飘散出来了，加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒，盖上锅盖，再焖10分钟左右

11.放入切好的土豆块和红萝卜，我还放了一点马蹄

12.盖上锅盖，再焖五分钟左右，如果锅里的汤汁不多的话，可再加一些热水，以免在焖煮的时候干锅了，喜欢吃软烂一些的土豆，可适当多闷一会

13.临出锅，放一点蒜苗

14.色泽诱人、味道浓郁、香气四溢的土豆烧牛腩就做好啦