用料：虾仁、咸蛋黄、料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜

蛋黄焗虾球的做法步骤

1.我用的是虾仁，也可以用活虾，剥壳取出虾仁，尽量选大一点的虾，做出来比较好看，吃的时候也过瘾

2.虾仁要选新鲜有弹性的，个头大一点的

3.将虾仁从背部剖开，不要切断，取出虾线

4.切成这个样子就可以，做出来后，虾仁就会自然卷成球状

5.全部切完之后，放入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉，柠檬（没有可不放）抓匀腌制十五分钟去腥入味

6.腌好之后，放入干淀粉抓匀

7.锅中倒入油，烧至六成热时，放入虾仁炸至微黄捞出，要一个一个的放入虾仁，千万不要一股脑儿的全部倒进去，否则会粘成一坨哦

8.将炸好的虾仁捞出

9.熟的咸蛋黄用勺子压碎备用

10.这次我用的是自己做的咸蛋黄酱，是生蛋黄做的

11.锅中放少量油，将蛋黄酱或者熟的咸鸭蛋黄碎放入，小火翻炒，炒至蛋黄冒泡，一定要小火，否则蛋黄就炒糊变黑了

12.将炸好的虾仁放入翻炒，让每个虾仁都沾满咸蛋糊，出锅装盘

13.金灿灿的蛋黄焗虾球就做好啦