用料：中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖3克、温水150克、肉馅儿250克、大葱碎适量、油适量、十三香适量、姜粉适量、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺

软面透油小笼包的做法步骤

1.先来制作馅料，锅开大火，倒入适量食用油，烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散，加入一半大葱碎炒匀关火，趁热加入生抽，老抽，蚝油，十三香，姜粉，盐等调料炒匀

等到锅中肉馅儿温度下降，加入剩余的三分之二的生肉馅儿，搅拌均匀即可，馅料就制作好了，做好的馅料放冰箱冷藏备用

2.来和面，面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀，加入温水，边倒边用筷子搅拌，不停搅拌至没有干粉，面团很软很粘，用手蘸水把面团拍实，放在温暖的地方发酵至两倍大

发酵好的面团中间充满气孔，用筷子充分搅拌排气，在表面撒一大把干面粉，就能用了

3.从冰箱里取出馅料，加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀，冷藏后的馅料很硬实，好包

4.用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了，压扁，包入适量肉馅儿，捏紧收口，全部包好，摆入蒸屉

5.锅中加入适量清水，把蒸屉摆入锅中，就是之前炒馅儿用的的快涮锅，自带的蒸屉

6.盖好盖子醒发20分钟，家里冷的就多醒发一会儿，开大火（加强模式），上汽后转标准模式，蒸12分钟，用快涮锅自带的计时器计时，关火焖5分钟

7.可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化，用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅，蒸出的包子效果会更好

8.出锅了，超级香～底部是这样透油的，掰开看看，满满肉馅儿，软面透油小笼包