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春天的茄子非常嫩，用来做汤很鲜，家乡做法，喜欢茄子青虾汤！
参与活动:
#食在清明|寻找春天的鲜味#
| 绿皮茄子 一个 | 青虾 适量 |
| 菜籽油 一勺 | 盐 3克 |
步骤1
先来个成品图
步骤2
食材准备，茄子得绿皮的才好吃，青虾是提前炒熟的
步骤3
热锅，放一勺菜籽油
步骤4
放几片生姜，煸炒出香味
步骤5
放入青虾 快速煸炒
步骤6
放一碗水，大火烧开
步骤7
慢慢削片在锅里，得慢慢削，不能提前削好后直接放入
步骤8
不要盖盖子，一直大火，然后用勺子轻轻搅拌均匀，等茄子变透明，放一点点盐调味，关火出锅
步骤9
非常鲜美的一个汤！茄子入锅就不要盖盖子了，不然茄子变黄就别好吃，用菜籽油也是不能改的！
