用料：金钱腱1只、牛棒骨3-4小块、生姜1块、小葱2根、八角3颗、草果1个、丁香2颗、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、柱侯酱1勺、黄豆酱1勺、盐3克、冰糖10克

红烧牛肉面的做法步骤

1.腱子肉提前泡水3个小时以上，拔去血水，中途可换几次水，切约1cm左右厚片

2.牛骨洗净备用

3.准备一块生姜拍散，一根香葱打葱结，另外再备葱段、姜片和蒜片，1颗草果去籽，3颗八角，2粒丁香和十几粒花椒

4.牛腱子肉和牛棒骨冷水下锅，大火煮开后转中火撇去浮末，热水洗净

5.牛腱子肉滤干水分备用

6.铸铁锅中放入焯水洗净的牛棒骨、葱结和生姜块，大火煮开转小火

7.另起油锅倒入多一点的食用油，油热后加入冰糖碎

8.转中小火把冰糖炒化，炒至焦糖色

9.转中火倒入牛腱子肉炒匀上色

10.倒入葱姜蒜和香料，略微翻炒 一两分钟炒出香味

11.加入2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽

12.继续翻炒一两分钟，把豆瓣酱炒出香味红

13.连肉带料倒入牛骨汤锅中，加入1勺柱侯酱、1勺黄豆酱、3克盐

14.大火煮开后转小火继续炖煮3小时左右，尝一下味道，可以根据个人口味补点盐或者糖，筷子可以轻松插进牛肉里即可

15.煮上手擀面，烫点青菜

16.汤汁过滤后倒入面碗，放上多多的腱子肉和烫好的青菜

17.自己做的肉管够哈哈！