用料：普通面粉（也叫中筋粉）500g、南瓜泥250g（这馒头就是不放水，看清楚啦）、猪油25g（最好放点，没有也可以不加）、酵母4g（夏天少放1g，冬天多放1g）、糖30g（可以不加，看喜好）

南瓜馒头的做法步骤

1.老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。

2.我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。

3.酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。所有材料（糖、猪油、南瓜泥、酵母、面粉！）一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如图所示），开始准备动手揉面吧。

4.中式面点揉面真的很简单很简单！三光即可，就是图所示。盘光、面光、手光。三光就可以了，可以了。

5.盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。

6.一发好的面团取出来开始排气，再揉!这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去~

如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。

7.揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖吧。

8.擀成长方形面皮，再自上而下卷起。

9.分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。

10.上蒸笼，开始二发。

11.同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。

12.关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。

关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后10—15分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。馒头大肯定蒸的时间久些~

关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖~