用料：黄瓜3斤、蒜5瓣、生姜一块、小米椒3个、酱油150克、香醋50克、白砂糖100克、白酒15克、油20克、八角2个、花椒适量

黄瓜酱菜的做法步骤

1.黄瓜挑选嫩一些的，歪的直的都可以，用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮，这里是3斤的份量

2.黄瓜沥一下水分，先切4-5厘米长的小段，再切成小拇指大小的细条

3.切好的黄瓜条分到干净的盘子里，放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些，3斤黄瓜晒了有3个盘子，如果有大的簸箕会更好一些

4.3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了，龙宝称了一下，这一堆重量是6两

5.生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，准备2个八角和适量的花椒

6.烧热小锅，放入食用油烧到6成热，先放八角和花椒炸出香味捞出来，再放入酱油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后，可以保存很长时间不会坏掉

7.准备一个有深度，无水无油的盆子，把黄瓜条和生姜，蒜米放到盆子里

8.把油醋酱放到盆子里，跟黄瓜条翻拌一下，放到冰箱里冷藏。

9.酱黄瓜腌2天最入味，吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭