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辣椒有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。一直想做虎皮尖椒这道菜，因为家中有人不太能吃辣，所以一直都没能实践。后来发现辣椒辣的程度也不同，挑选有方法。其实那些身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。新鲜程度也可以从辣椒表面辨别，表皮光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。像我们家就可以根据这些，就可以有选择性的挑选不太辣的辣椒来烹饪了。
| 尖椒 4根 | 生抽 1勺 |
| 盐 2克 | 白糖 1勺 |
| 醋 2勺 | 蒜末 适量 |
| 食用油 适量 |
步骤1
尖椒洗净，切掉根蒂部。
步骤2
用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
步骤3
将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
步骤4
锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。
步骤5
使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
步骤6
盛出备用。
步骤7
调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
步骤8
热锅凉油，放入蒜末煸香。
步骤9
倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
步骤10
把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
