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菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。又是吃菜心的季节，加一点瘦肉一道美味的家常菜
| 菜心 500克 | 瘦肉 200克 |
| 生姜 5克 | 盐 5克 |
| 酱油 3克 | 油 5ml |
| 生粉 1勺 | 料酒 2克 |
步骤1
瘦肉洗干净，切片，放油、酱油、料酒、生粉、盐拌均腌制10分钟；
步骤2
菜心洗干净，去老叶，清水浸泡5分钟，捞出沥干水；
步骤3
清水煮沸，放入菜心，汆烫，捞出沥干水；
步骤4
热锅，倒油，放入腌制好的瘦肉、姜丝爆炒五成熟；
步骤5
加入汆烫过的菜心，盐盐，炒均即可；1.菜心用清水浸泡的时间不要太长； 2.菜心中间为白色不要，是老的。
