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记得多年前第一次吃小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩，香菇味道鲜美，那个味道吃过就再也没忘记。如今能够亲手做自己喜欢吃的菜，幸福感满满的~
| 土鸡 半只约600g | 干香菇 50g |
| 葱 一小段 | 姜 3片 |
| 蒜 3瓣 | 干辣椒 2个 |
| 花椒 30粒 | 八角 1个 |
| 盐 2g | 生抽 2勺 |
| 白糖 1勺 | 油 30ml |
步骤1
干香菇洗净，用温水浸泡30分钟
步骤2
泡好的香菇挤干水分，剪去硬根
步骤3
浸泡过香菇的水静置，过滤掉底部的杂质，备用
步骤4
土鸡洗净，剁盛块，焯水捞出备用（焯鸡块的水倒掉）
步骤5
葱、姜、蒜准备好，葱切小段、蒜对半切开
步骤6
锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香
步骤7
加入一勺白糖，起泡沫后，放入鸡块翻炒至表面微黄
步骤8
加2勺生抽，继续翻炒
步骤9
将香菇倒在鸡块上面
步骤10
再将浸泡香菇的水倒入锅中，加2g盐，大火烧开后转小火炖30分钟左右
步骤11
出锅~1.用浸泡香菇的水来炖，这样做出来的味道更鲜美。 2.加白糖一是可以上色，二是可以提鲜。 3.以上用水量约500ml，喜欢多一些汤汁或者想喝鸡汤的话可多加一些水。
