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在围脖上学着林依轮做的，稍作改动，鲜香麻辣，很下饭哦！
| 牛肉（瘦肉） 一块 | 二荆条辣椒 几根 |
| 红椒 半个 | 葱姜 适量 |
| 蛋清 一个 | 料酒 一小勺 |
| 花椒 一勺 | 生抽/酱油 一勺 |
| 白糖 半茶匙 | 盐 酌情 |
| 干辣椒 2-3个 | 白胡椒粉 半茶匙 |
步骤1
备料
步骤2
食材都切好备用。
步骤3
牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
步骤4
锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）
步骤5
下牛肉片大火快速滑炒。
步骤6
牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。
步骤7
加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。
步骤8
炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。1.腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩，最好不要省略。 2.炒牛肉的过程不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。 3.喜欢辣椒口感比较软的也可以按照第二点技巧操作。 4.吃辣的还可加些小米辣。
