用料：土豆3-4个、胡萝卜1根、鸡蛋3-4个、淀粉（或面粉）1大勺（约20克）、盐1勺、胡椒粉少量、葱花适量
土豆鸡蛋饼的做法步骤
1.把土豆和胡萝卜切丝。（尽量切细一点，也可以用切丝工具切）加1勺盐，抓拌均匀，腌3分钟。
2.加清水清洗一遍，控干水分。
3.加1大勺淀粉，少许盐、胡椒粉调味，一把葱花。
4.搅拌均匀，要比较稠有一定粘性。
5.锅中刷一层油，先不开火，把土豆丝放进去，整理出鸟窝状。开火加热，然后在饼中间打入一个鸡蛋，中小火慢煎。
6.把鸡蛋煎到定型后，再翻一面，两面都煎到金黄煎熟。
7.出锅装盘。
