用料：里脊肉适量、盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、水淀粉适量、大米适量、油适量、姜适量、皮蛋适量、香油适量、葱适量、咸蛋适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.里脊肉碎块加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，放少许水淀粉至略粘稠，入冷藏室放置15分钟。
2.将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白，捞出备用。
3.米淘净后浸泡半小时，米和水1：10，锅中先烧开水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸后，中火煮至水呈米浆色，再小火煮至粘稠。
4.倒入腌制好的肉块、姜末和皮蛋，加适量盐搅拌，煮5-6分钟。
5.出锅前加一勺香油，撒葱花。
