用料：乌鸡半只、火腿1块、茴香150克、大米150克、姜片3片、草果1颗、八角2颗、盐、白胡椒粉

鸡肉烂饭的做法步骤

1.半只乌鸡洗净，冷水下锅焯水，水开后撇去浮末，继续住1分钟左右捞出洗净

2.重新放入铸铁锅或砂锅，倒入没过鸡肉的水，放入2片生姜、1颗草果、2颗八角和一小块云南火腿（没有火腿也可以不放）

3.中大火水开后转小火，加盖炖煮45分钟以上

4.大米洗净用清水浸泡备用

5.茴香洗净切1厘米左右小段

6.煮至鸡肉可以用筷子轻松插入，关火

7.把鸡肉和火腿捞出来，用漏勺打干净汤里的残渣，火腿就不要了

8.锅里倒入泡好的大米

9.煮开后转小火继续熬煮20分钟左右，中途注意翻搅，避免糊锅

10.煮粥的同时把鸡肉从骨头上剃下来，撕成小小的碎块

11.熬煮至米粒全熟，平常喝白米粥那种状态

12.倒入鸡肉碎

13.搅拌均匀

14.再加入切好的茴香

15.搅匀煮至茴香断生，根据个人口味加入盐和白胡椒粉即可出锅

16.汤汁浓香，米粒软烂入味