用料：牛腩1000克、八角二个、香叶二片、桂皮一块、生姜，干辣椒适量、花椒，草果，香果、牛油火锅底料一小块、大葱，蒜瓣适量

红烧牛腩的做法步骤

1.牛腩洗净，泡去血水（上好的牛腩像五花肉，一层肥一层瘦）

2.切成大大的片状（可以比我这个更大）

3.冷水入锅焯水（放料酒和葱段同煮去腥）

4.水开后撇去浮末，再煮三四分钟。

5.捞出沥干水分。

6.焯水后就这样子啦。

7.香料洗净备用。家里有什么香料就用什么，没有也别急，火锅底料里面啥都有

8.锅内放油，油热下香料炸出香味。

9.倒入牛腩。

10.边翻炒边加料酒。

11.花椒油（可代替花椒，更方便）

12.加入老抽。

13.生抽。

14.炒匀后加入火锅底料和干辣椒段。

15.加少许盐、一勺糖（可放冰糖）

16.炒匀。

17.倒入开水。一定不要用凉水呀！

18.炖煮时间较长，水量要一次放够，最好不要中途加水，大约没过牛腩一个半指节的样子。喜欢汤汁多点的可以多放点水。

19.大火烧开后转小火，约四十分钟后加入葱段，这时候汤汁明显变少了很多，牛腩将烂未烂的样子，还没完全入味（葱段可以多放几个）

20.半个小时后捞出煮烂的葱段，丢入蒜瓣，放鸡精调味后稍微收下汤汁，即可盛入碗中享用。

21.也可盛入砂锅，加盖焖煮片刻更入味。

22.香辣糯软，回味绵长的口感，让人欲罢不能！吃剩的汤汁可以炖土豆、扁豆、萝卜、豆腐，或者烫青菜粉丝都味美绝伦，不信就试试哟！