用料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜1根、炸花生1把、生抽2勺、白糖2勺、米醋2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗、花雕酒1勺、白胡椒粉1茶匙、淀粉1勺、盐少量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、葱花1把、蒜末2瓣

家常宫保鸡丁的做法步骤

1.鸡胸肉切丁，加入花雕酒，白胡椒粉，少量盐和玉米淀粉抓匀，最后再加一点食用油抓匀锁住味道，没有花雕酒也可以用料酒代替

2.黄瓜和胡萝卜切丁，加入一点点盐抓匀腌制一会儿，下锅前要提前把盐冲洗干净，攥干水分

3.提前挑一碗料汁，生抽，蚝油，米醋，白糖，玉米淀粉和清水调匀，我还加了一点点鸡粉提鲜，没有也可以不放

4.起锅热油，倒入鸡丁翻炒至变色，边缘稍稍金黄色，盛出备用

5.另起锅，少油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，可以根据自己的口味决定用量，炒出红油

6.加入黄瓜和胡萝卜定，炒软

7.倒入提前炒好的鸡丁，翻炒均匀

8.倒入调好的料汁，翻炒至沸腾起泡

9.最后加入一把油炸花生米，快速炒匀，就可以关火出锅了

10.盛盘，这颜色看上去也太有食欲了

注意：这道菜用到郫县豆瓣韭菜需要额外放盐了，如果做的菜量比较大，那就酌情放盐即可