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用料：腊肉随意、荷兰豆随意、盐尽量少
腊肉炒荷兰豆的做法步骤
1.肥瘦相间的腊肉，切成薄片块。
2.装盘备用，稍肥的肉块可以先挑出放一边。
3.荷兰豆去掉两边的茎秆。
4.锅底刷一层油，先放入较肥的腊肉，煸炒出猪油。
5.煸至两面微微焦黄，炸出一部分猪油。腊肉盛出装盘，一部分油留在锅底，用来炒荷兰豆。
6.加入荷兰豆，加少许的盐。尽量少盐，因为腊肉中盐味充足，这里加盐是为了煮出荷兰豆的香味。
7.煎炒至荷兰豆微微变色，有青色过度到微绿，能闻到荷兰豆的清香味，半生不熟状态盛出锅中。
8.加入腊肉片，煎炒约1分钟。这里不用再加油，因为腊肉在煎炒过程中还会继续出油。
9.煎炒至两面微焦。
10.倒入炒至半生熟的荷兰豆。
11.均匀翻炒，盖锅焖30秒左右，即可出锅。
12.装盘啦。
