做菜网 编辑：搜菜菜
用料：草鱼600克、姜适量、盐适量、酱油1勺、小米椒1个
腊肉炒荷兰豆的做法步骤
1.选用新鲜草鱼，鱼剁成块状，姜和小红椒切成碎。加入盐，姜末、小米椒，酱油。
2.抓均匀，腌制15～30分钟。
3.腌制好了，隔着屏幕都感觉很新鲜嫩滑的鱼块啦。
4.锅中加入适量油，最少铺平锅底，加入姜片，把姜片涮油涂抹（摩擦）锅底一遍，这样做鱼不容易粘锅。
5.加入鱼块，鱼皮朝上，不容易粘锅，腌制的酱料先不要倒入，小火慢煎。
6.翻转侧面煎。
7.再把鱼皮的那一面翻转朝向锅底煎，两面煎至微微焦。
8.倒入腌制剩下的酱汁。
9.小火焖煮至酱汁收干，可加入葱花一起焖。
10.翻转另一面朝向锅底，关火焖一分钟再盛出锅。（这样做可以让余温使鱼块焖的微焦，吃起来的口感是外焦里嫩）
11.可以开吃啦，酱香扑鼻的香煎鱼块。
