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用料：肘子/蹄髈、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖、料酒
红烧肘子的做法步骤
1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8.这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温后，转燃气灶炒锅收干水分到合适。
10.直接在燃气灶上炖煮也可以，就是比较费时间，看自己的爱好了。
