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用料:仔鸡肉1个、香菇小碗、青红椒各1个、油盐、料酒适量、生抽30ml、老抽5ml、白胡椒粉适量、葱姜蒜适量
小鸡蘑菇的做法步骤
1.鸡翅切块后洗净血水,加生粉、料酒 、少盐、姜丝腌制待用
2.锅中放油,下鸡翅翻炒到表面变色
3.下生抽、老抽、蒜、小米椒、葱白
4.木耳、金针菇,一小碗水(大概与食材齐平)
5.下青椒、少盐、生粉水勾芡翻炒
6.收汁到合适出锅,若锅中水还很多可先捞出鸡肉,大火收汁到合适把汤汁倒在鸡肉中,如果把鸡肉放一起收汁,时间太长鸡肉会变老。
7.翻炒累计约1分钟,水煮3分钟,收汁1分钟