用料：鸡腿肉500g、土豆1个、洋葱1个、卷心菜半个、大葱半根、青辣椒适量、芝士碎适量、黑胡椒适量、香油适量、韩式辣酱4勺、酱油4勺、白糖4勺、料酒4勺、蒜末4勺、辣椒粉4勺

铁板鸡的做法步骤

1.准备食材：鸡腿肉切块，土豆、洋葱切长条，卷心菜切大片，葱切段，青辣椒切小片。

根据自己的喜欢准备主食：乌冬面、年糕、拉面等都可以。

2.调制酱料：

这次用的是白钟元的万能酱料调法，辣酱、白糖、酱油、料酒、蒜末、辣椒粉各4勺调制，正好搭配一锅的量。我不喜欢太辣，没有单独再加辣椒粉已经足够了，喜欢辣的可以加等量辣椒粉。

3.调成万能辣酱，倒一半在鸡肉上，抓拌均匀，腌制半小时。其中的蒜末可以提前切好密封放在冰箱冷藏发酵几天再使用，辣味减轻。

4.剩下的酱料倒在蔬菜上，抓拌均匀入味。喜欢吃脆一些的蔬菜可以留一半的卷心菜最后再加入。

5.把锅子烧热。（大平底锅或砂锅都可以，喜欢汤汁的可以用砂锅）不用倒油，直接倒入腌制的蔬菜和鸡肉，大火翻炒2分钟，转小火盖盖焖制10分钟。

6.打开锅可以看到蔬菜汁析出，汤汁浓稠，尝一下味道，可以再加入适量黑胡椒和香油调味。这时如果锅中汤汁不够也可以倒入1杯水。倒入留出的卷心菜和切好的葱段、青辣椒圈，继续小火焖3分钟。

7.另起一锅将乌冬面和年糕煮散煮软。

8.年糕和乌冬面浸入汤汁中。

9.表面撒上奶酪，盖盖小火最后焖2分钟。

10.开盖撒青辣椒圈装饰

11.可以开吃啦！