做菜网 编辑：搜菜菜
用料：猪蹄2只、葱半根、姜4片、八角2个、桂皮1块、香叶2片、花椒20粒、干辣椒5个、红曲米20克、郫县豆瓣酱1勺、料酒2勺、冰糖50克、麻辣火锅底料50克
香辣猪蹄的做法步骤
1.准备好需要的食材，猪蹄剁块，提前冷水寖泡一个小时，中途换一次水
2.猪蹄冷水下锅加葱姜焯水煮五分钟撇去血沫，捞出热水冲一下，另起锅加入热水，放入猪蹄，放葱姜，料酒，花椒粒红曲米用纱布包起来，大火烧开，小火加盖炖至一个小时，大约八分熟
3.煮好后捞出备用
4.另起锅加入食用油，先把冰糖下锅小火炒至金黄色 .再下入郫县豆瓣酱，葱姜 八角，桂皮，香叶，火锅底料，小火炒出红油
5.加入开水，把猪蹄下入锅中，中火烧大约二十分钟
6.猪蹄软烂后，大火收汁
7.出锅装盘，锅里加入少许油下入干辣椒，花椒小火炒香淋在猪蹄上即可食用
