用料：五花肉1斤、姜8片、葱1根、冰糖50g、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、热水适量、桂皮半根、八角3个、香叶3片、葱段15g、鸡蛋3个、盐1勺、青尖椒3根

红烧肉的做法步骤

1.1斤五花肉切成约2指宽的肉块，焯水：冷水入锅，加4片姜和1个葱结，大火煮4分钟后，捞出沥干。

2.开中火，锅中放入五花肉块，煎至表面金黄出油后盛出，倒出锅中一半猪油备用。

3.锅中加入50g冰糖，开小火炒出糖色后，倒入五花肉块，加入1勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀上色。

4.转入砂锅，加入没过五花肉的热水、半根桂皮、3个八角、3片香叶、15g葱段和4片生姜，盖盖小火焖煮25分钟。

5.水中加入3个鸡蛋和1勺盐，开中大火煮10分钟后，捞出鸡蛋浸冷水降温，再剥壳擦干。起锅烧热，倒入一半猪油和剥好的鸡蛋，中大火煎至鸡蛋表面焦黄后，捞出备用。加盐可以使鸡蛋在煮的过程中不易破，方便剥壳。

6.3根青尖椒去蒂去籽后，洗净并控干水份，中大火煎至呈虎皮焦黄后，捞出备用。

7.砂锅开盖，放入煎好的鸡蛋和青尖椒，小火盖盖焖煮10分钟后，开盖转大火收汁至浓稠即可。