用料：虾仁200克、腰果100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒1勺、干淀粉1勺、糖2克（提鲜）、鸡精半勺、葱1根、蒜1瓣、蛋清半个

腰果虾仁的做法步骤

1.准好需要的食材，黄瓜，胡萝卜去皮，虾仁加入两勺盐搅拌一会，用清水冲洗干净

2.黄瓜和胡萝卜中间破开黄瓜去掉芯，胡萝卜改刀也一样

3.黄瓜和胡萝卜切成月牙刀

4.虾仁加入少许盐，半个蛋清，料酒搅拌一会，加入少许干淀粉拌均匀，拌入少许油，腌制五分钟

5.腰果焯水，捞出控水

6.腰果凉油下锅，小火慢炸

7.炸至颜色微微发黄就捞出来

8.锅中加入开水，调入少许盐，料酒，食用油，先下虾仁煮一分钟，再下入黄瓜，胡萝卜煮三秒钟就捞出来控水

9.另起锅加入少许的食用油，炒香葱花蒜片

10.再下入焯好水的食材，翻炒均匀，调入少许的盐，鸡精，白糖

11.用少许的水淀粉勾芡汤汁，撒入炸好的腰果翻炒即可

12.清单爽口的腰果虾仁就做好了