用料：羊肉1000克、花椒20粒、料酒2勺、洋葱半个、干辣椒3个、姜10片、白糖3克、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐3克、蒜苗1根

红焖带皮山羊肉的做法步骤

1.羊肉切块，冲洗干净

2.将羊肉放在凉水里，放入生姜、洋葱、料酒、花椒

3.开火焯水，焯水可以去除血沫和杂质

4.水烧开后，将羊肉捞出

5.生姜切片，洋葱切块

6.锅里放油，放入生姜、洋葱、花椒、干辣椒，小火炒香

7.放入羊肉，加入白胡椒粉、料酒、白糖翻炒片刻

8.加入热水，水量稍大一点，没过羊肉，盖上锅盖，小火焖四十分钟，期间要注意观察，多次翻炒，以免烧干或者糊底，如果感觉锅里的水干了，可适当再加一些开水，千万不能加凉水哦，四十分钟后，加入蚝油、生抽、老抽、盐，继续焖二十分钟

9.临出锅之前，放入蒜苗，色泽诱人

10.味道鲜美的红焖山羊肉就做好啦