做菜网 编辑：搜菜菜
用料：鸡心10个、鸡肝4个、鸡肠五根、鸡胗5个、杭椒4个、芹菜2根、葱半根、姜2片、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒6粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、醋半勺、香油1勺、糖半勺、小米椒2个、白胡椒粉半勺
小炒鸡杂的做法步骤
1.准备好需要的食材，尖椒切斜刀，芹菜切段
2.将鸡杂改刀，鸡肝，鸡胗切片，鸡心切十字花刀，鸡肠切段
3.鸡杂冷水下锅加料酒焯水水开撇去雪沫煮一分钟捞出控水备用
4.锅中加入少许食用油 炒香干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱
5.下入青红辣椒煸炒出香味
6.再下入鸡杂大火翻炒均匀
7.调入白糖，生抽，胡椒粉，大火煸炒一分钟，顺着锅边淋入醋和香油，下入葱段翻炒均匀
8.即可出锅装盘
