做菜网 编辑：搜菜菜
食材：肥肠，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱。
做法：
1：处理好的肥肠切成你喜欢的样子，可以滚刀切也可以像我一样切条。
2：锅中倒入适当菜籽油（这种菜最好用菜籽油哦，更香更好吃），油温九成热倒入肥肠下锅炒出油脂，再放入适当花椒增香，也可以在这个过程中烹入白酒去腥去臭，我这个肥肠因为是我妈妈买的新鲜肥肠自己洗自己处理的所以很干净不比放白酒了。
3：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜泡姜泡椒豆瓣酱下锅炒香炒出红油和泡椒味，再倒入非常翻拌均匀。
4：非常炒香以后放入一勺醪糟（醪糟可以让非常色泽更好，去腥增香特别棒）一点生抽调味。
5：再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至断生，放盐和鸡精调味即可出锅。做法非常简单和家常，肥肠爱好者一定要学起来！
