烹饪家常菜是每个人生活中不可或缺的一部分，它不仅能满足我们的味蕾，还能传递家的温暖。下面，我将为大家介绍10道家常菜的烹饪技巧，让你轻松成为厨房高手。

10道家常菜烹饪技巧之一是红烧肉。将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。然后，将五花肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖至肉质酥烂。加入适量的冰糖，煮至汤汁浓稠即可。

第二道菜是宫保鸡丁。将鸡肉切成丁状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油，将鸡肉炒至变色，盛出备用。接着，用葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，炒出红油。将鸡肉回锅，加入适量的盐、糖、醋、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第三道菜是鱼香肉丝。将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油，将肉丝炒至变色，盛出备用。接着，用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱等调料，炒出红油。将肉丝回锅，加入适量的盐、糖、醋、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第四道菜是糖醋里脊。将猪里脊肉切成条状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油，将里脊肉炸至金黄，捞出沥油。接着，用葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、醋等调料，煮至汤汁浓稠。将里脊肉回锅，翻炒均匀即可。

第五道菜是蒜蓉西兰花。将西兰花切成小朵，用开水焯水去腥。锅中加油，将蒜末炒香，加入西兰花翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第六道菜是番茄炒蛋。将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀。锅中加油，将鸡蛋炒至凝固，盛出备用。接着，用葱姜蒜爆香，加入番茄块，炒至出汁。将鸡蛋回锅，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第七道菜是青椒肉丝。将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油，将肉丝炒至变色，盛出备用。接着，用葱姜蒜爆香，加入青椒丝翻炒均匀。将肉丝回锅，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第八道菜是酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，用开水焯水去淀粉。锅中加油，将蒜末、干辣椒炒香，加入土豆丝翻炒均匀。加入适量的醋、辣椒油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第九道菜是清炒时蔬。将时蔬洗净，切成段或片。锅中加油，将时蔬炒至断生，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

第十道菜是红烧茄子。将茄子切成条状，用开水焯水去涩。锅中加油，将茄子炸至金黄，捞出沥油。接着，用葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，煮至汤汁浓稠。将茄子回锅，翻炒均匀即可。

以上就是10道家常菜的烹饪技巧，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出美味的家常菜。