用料：牛肉适量、蛋清一个、辣椒粉适量、花椒粉适量、淀粉适量、盐少许、竹签适量、鲜香菇4个、藕一段、土豆1个、莴笋1根、兰花豆干1块、牛百叶1块毛肚1块、黄喉1块、豆瓣酱1勺、干辣椒10个、八角3个、小茴香1勺、香叶3片、花椒适量、姜片5片、京葱圈适量、去皮大蒜4瓣、辣椒油1勺

家庭版钵钵鸡的做法步骤

1.牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。

2.4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。

3.热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。

4.汤底烧开后滤出汤底备用。

5.另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。

6.将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！