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酱香饼的做法

做菜网 编辑:搜菜菜

用料:中筋粉200g、清水220g、孜然粉1勺、花椒粉1勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、白砂糖1勺、白芝麻适量、葱花少许

酱香饼的做法步骤

1.200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

2.碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉,起锅热油淋入碗中拌匀。

3.热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖,炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

4.取出松弛好的面团,擀成2mm厚,表面刷上花椒油后开4刀(中间不切断)。

5.以一层一层的按顺序叠起来,再擀成2mm厚的饼,从一侧卷起。饼的厚度决定口感,喜欢脆一些的就擀的薄一点。

6.再从一头卷成圆状,按扁,再用擀面杖擀薄备用。

7.热锅热油中小火放入面饼,煎至两面金黄后关火。在表面刷上酱料,再撒少许白芝麻和葱花。

8.取出后,先切成长条,再叠起来,切小块,酱香饼完成!

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酱香饼
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