做菜网 编辑：搜菜菜
用料：牛丸适量、肉片适量、蛋1个、方便面适量、素菜适量、老母鸡适量、猪皮适量、京葱适量、姜片适量、料酒适量、香姜蒜末适量、八角2个、香叶3个、白寇4个、草果2颗、桂皮2片、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、醪糟3勺
麻辣烫的做法步骤
1.老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。
2.油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。
3.将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。
4.转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。
