用料：普通面粉（中筋面粉）400克、温水190克（要根据面粉吸水性调整水量）、盐（可不放）2克（约1小勺）、四季豆700克（或适量）、五花肉200克（或适量）、葱1段、蒜5-10瓣、冰糖2-5粒、八角1-2个、生抽20克（或适量）、老抽10克（或适量）、料酒2小勺、盐5克（或适量）

豆角焖面的做法步骤

1.面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面，下面，开始准备焖面的食材

2.豆角洗净

3.去掉两端和筋线

4.掰成自己喜欢的长短，备用

5.葱、蒜切末备用

6.五花肉切薄片，备用，继续处理面团

7.醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了，揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用

8.热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开）

9.加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀

10.加入葱、蒜末爆香

11.加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀

12.加入豆角，翻炒均匀；加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开，全程大火炖10-15分钟，这个时间，我们来做手擀面，买现成面条的话，就可以休息一下啦

13.把面团分成2-3个小面团，取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度），面皮上均匀撒干粉，防粘

14.对折，表面再撒干粉

15.折回来，如图，撒干粉

16.再折

17.切成自己喜欢的宽度，提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉

18.放到盖帘上，继续擀剩下的面团吧！

19.揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了

20.把锅里的汤汁全部倒到大碗里，备用

21.尽量不剩汤汁噢

22.中火：豆角上均匀铺一层面条，用勺子浇一遍倒出来的汤汁。调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落着翻拌）一下面条。

23.然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来），重复上面的操作，至所需面条都放入锅中，剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平，如果汤汁不够，也可以用清水代替，盖锅盖焖面

大火烧开后，转中火

24.（中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁）盖盖继续焖

25.中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀，这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽；调中小火，翻拌，使面条均匀上色，出锅前，再加入一些蒜末，更香