面团：面粉500g、牛奶 280-300g、即发酵母 5g、细砂糖 10g

葱肉馅：猪腿肉300g、酱油17g、蚝油13g、老抽4g、十三香2g、胡椒粉2g、细砂糖3g、香油15g、地瓜粉（可不加）5g、葱一小把

肉花卷的制作步骤

1.猪腿肉准备好绞碎，将葱肉馅中除葱意外以外的其他所有调料加入，地瓜粉稍微加少许水调均匀加入即可，搅拌至肉质发白发黏，起筋即可。

2.葱切碎，葱白葱绿分开，葱白先加入肉馅中搅拌均匀。葱绿切好备用。

3.面团所有材料混合揉面，揉至面团扩展起筋，表面比较光滑，然后用擀面杖擀成长方形的大面片（大概45x30cm的尺寸），可以撒干粉辅助擀面片哦。

4.擀平整后翻一面过来，把葱肉馅儿铺上一层，一边多一些，另一边留点余地收口，然后把葱花均匀撒上。

5.肉多的一边开始卷起，卷成长条状。

6.大概把面团按一按，从圆柱形按扁成偏长方体的样子，然后用锋利的刀子切如图所示约3cm宽的小条。

7.再找一根筷子从面团中间按下，两边的层次会出来。

8.然后把面团条装的两头合在一起，收进底部，大概整理一下造型即可。

9.面团放进发酵箱36度发酵50分钟左右，具体时间依情况而定，看面团状态，发酵至1.5-2倍大就差不多了，然后就可以开蒸啦，一般是直接开蒸锅让它冷水开始自己加热这样蒸，水加热的过程还能让面团稍微再发一点起来～发酵时间可以不用掐那么久。这次做的个头蒸15分钟差不多了，如果做大些的要适当增加蒸的时间。